घर पर बनाए बाजार जैसा ग्रीन चिली सॉस मिनटो में, यहां जानें इसकी रेसिपी

घर पर हम जब कभी, बर्गर, नूडल्स, मैक्रोनी, फ्राइड राइस, मंचूरियन जैसी कई सारी रेसिपीज बनाते हैं, तो बाकि सारी चीजों के साथ हमें कई तरह के सॉस (DifferentSauces) की आवश्यकता होती है। आमतौर पर हम सारे सॉस बाजार से खरीद कर लाते हैं, जिनमें ढेरो केमिकल मिले होते हैं, ऐसे में हम डरते-डरते इनका इस्तेमाल करते हैं। अगर आप बिना केमिकल (Chemical) घर पर सॉस बनाना सीख जाएं तो आपकी सेहत को इससे होने वाले नुकसानों से बचाया जा सकता है। आपकी सेहत का ख्याल रखते हुए हम आपके लिए लेकर आएं हैं घर पर बाजार जैसा चिली सॉस बनाने की आसान रेसिपी (Green Chilli Sauce Recipe) सिखाएंगे। ये ग्रीन चिली सॉस (Green Chilli Sauce) आसानी से मिनटों में तैयार हो जाएगा, इसे बनाने के लिए हमें चाहिए…

सामग्री

पानी- 1.2 लीटर कटे हुए आलू – 1 कप (250 ग्राम) नमक – 1 टेबल स्पून (लगभग) अदरक कटा हुआ- 1 इंच पीसी लहसुन कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज- 2 बड़े चम्मच चीनी- 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च- 200 ग्राम सिरका- 1 कप हरा रंग वैकल्पिक- कुछ बूंदें

विधि

एक गहरे पैन या कड़ाही में पानी डालें और कटे हुए आलू डालें और गैस पर चढ़ाएं। अब इसमें नमक, अदरक, लहसुन, धनिया, चीनी डालकर उबाल लें। एक उबाल आने तक आंच को कम करें और ढककर आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। ग्रीन चिली सॉस में आलू टेक्सचर और इसे कम तीखापन देनें के लिए डाले जाते हैं। इसी बीच मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें धोकर साफ कर लें। इन्हें मोटा-मोटा काट लें और इसके बाद अपने हाथों को अच्छे से धो लें। आप इस चिली सॉस को मोटी और कम तीखी या नियमित हरी मिर्च का उपयोग करते हुए विभिन्न प्रकार की मिर्चों के साथ बना सकते हैं।

अब इन कटी हुई मिर्चों को उबलते आलुओं में मिलाएं और एक उबाल आने पर इसमें सिरका मिलाएं। सिरका सॉस को खट्टापन देता है और इस सॉस को प्राकृतिक रूप से संरक्षित करने में भी मदद करता है। ढककर हरी मिर्च के नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। एक बार जब मिर्च का रंग हल्का हरा हो जाए तो ये पक जाती हैं। इसे ठंडा करने के लिए प्याले में निकाल लीजिए। थोड़ा ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर मुलायम सॉस में पीस लें। इस सॉस को एक पैन में जल्दी उबालने के लिए डालें, इसमें फ़ूड कलरिंग डालें और मिलाएं। इस स्तर पर आप सॉस की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, अगर यह बहुत मोटा है तो थोड़ा सिरका और पानी डालें। अगर यह बहुत पतला है तो बस इसे सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पकाएं। याद रखें सॉस के ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है। बस इसे एक तेज़ उबाल दें और फिर इसे ठंडा कर लें। सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे बोतल में बंद करके रख दें। तैयार चिली सॉस को फ्रिज में 6 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।