घर पर बनाकर खिलाएं Veg Momos, बच्चे बाहर के मोमोज जाएंगे भूल

15 फरवरी 2022/  मोमोज बच्चों और बड़ों सभी को पसंद होते हैं, लेकिन आए दिन बाहर का खाना सेहत के लिए ठीक नहीं। अगर आपको और आपके घर के सदस्यों को मोमोज काफी पसंद है, तो हम अपनी इस स्टोरी में आपको वेज मोमोज और उसकी चटनी बनाना सिखाएंगे। आपके हाथों से बनें इन मोमोज को खाकर बच्चे बाहर के मोमोज खाना भूल जाएंगे। वेज मोमोज बनाने के लिए हमें चाहिए…

सामग्री –

मैदा – 1 कप

नमक – एक बड़ी चुटकी

तेल – 1½ बड़ा चम्मच

गर्म पानी – 100 मिली

तेल – 3 बड़े चम्मच

लहसुन कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच

अदरक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई – 2 चम्मच

प्याज कटा हुआ – कप

मशरूम कटा हुआ – कप

पत्ता गोभी – 1 कप

गाजर कटी हुई – 1 कप

हरे प्याज़ कटा हुआ – ½ कप

नमक स्वादअनुसार

सोया सॉस – 2½ बड़े चम्मच

कॉर्नस्टार्च- 1 बड़ा चम्मच हरा

धनिया कटा हुआ – एक मुट्ठी

हरे प्याज़ – एक मुट्ठी

मक्खन – 1 बड़ा चम्मच

चटनी के लिए

टमाटर केचप – 1 कप

चिली सॉस – 2-3 टेबल स्पून

अदरक कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच

कटा हुआ प्याज – 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया कटा हुआ – 2 टेबल स्पून

सोया सॉस – 1½ बड़ा चम्मच

हरे प्याज़ कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई – 1 छोटा चम्मच

विधि-

मैदा को एक गहरे प्याले में निकाल लीजिये, और इसमें नमक और तेल डालें। गुनगुने पानी का प्रयोग करके नरम आटा गूंथ लें। ग्लूटेन को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसके बाद इसे कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये। कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए हल्का सा भूनें। उन्हें ब्राउन न करें। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालकर एक्स्ट्रा पानी निकालने के लिए तेज आंच पर भूनें। प्याज के भूरा होनें से पहले कटे हुए मशरूम डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी, थोड़ा सा हरा प्याज़, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें।

एक्स्ट्रा पानी निकालने के लिए सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक टॉस करते हुए अच्छी तरह मिलाएं और भूनें, इससे ये नरम भी हो जाएंगी। ध्यान रहें सब्जियां ज्यादा गले नहीं। थोड़े से पानी में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं और घोल को सब्जियों में अच्छी तरह मिलाएं इसके बाद गैस बंद कर दें। आखिर में कटा हरा धनिया, मुट्ठी भर हरा प्याज़ और मक्खन डालकर मिला लें। इस मिश्रण को अलग कन्टेनर में ठंडा होने के लिए निकाल लीजिए। भरने के लिए आटे को छोटे और समान भागों में बांट लें। अब लोई एक पतली छोटी रोटी में बेल लें। किनारों को सेंटर से थोड़ा पतला बेलें। सारी लोइयों को बेलने के बाद फिलिंग को भरते हुए मोमोज को गठरी का आकार में फोल्ड कर लें। ऐसे सभी मोमज को तैयार कर लें। स्टीमर के बेस में तेल लगा लें। मोमोज को स्टीमर के ऊपर रखें और ढक्कन लगाकर 12-15 मिनट के लिए भाप दें। जब तक हमारे मोमोज तैयार हो रहे हैं आइए इसकी चटनी बना लेते हैं। केचप को प्याले में निकालिये और चिली सॉस में मिला दीजिये। इसके बाद, कटा हुआ अदरक, लहसुन, धनिया, हरी मिर्च और प्याज डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और परोसें। 15 मिनट मोमोज के पकने के बाद इन्हें तैयार चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करें।