कुकर में ये चीजें डालते ही छोले बनेंगे और भी टेस्टी, रंग, खुशबू और फ्लेवर होगा दोगुना …

Lifestyle Desk – भारतीय रसोई में छोले एक ऐसी डिश है जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करते हैं. चाहे वीकेंड का स्पेशल लंच हो या किसी खास मौके का मेन्यू, छोले-भटूरे और छोले-कुलचे का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. हालांकि कई लोग घर पर छोले बनाते समय शिकायत करते हैं कि उनका स्वाद बाजार जैसा नहीं आता या फिर छोले का रंग और खुशबू फीकी रह जाती है. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो अगली बार छोले उबालते समय कुछ आसान चीजें कुकर में डालकर देखें. इससे छोले का रंग, खुशबू और फ्लेवर तीनों बेहतर हो जाएंगे. आइए इसके बारे में जानते हैं विस्तार से.

चायपत्ती

सबसे पहले बात करते हैं चायपत्ती की. पंजाबी स्टाइल छोले बनाने में चायपत्ती का इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है. छोले उबालते समय एक छोटी पोटली में चायपत्ती बांधकर कुकर में डाल दें. इससे छोले को गहरा भूरा रंग मिलता है और उनका स्वाद भी अधिक रिच हो जाता है. पकने के बाद इस पोटली को निकाल देना चाहिए.

तेजपत्ता

इसके अलावा, छोले उबालते समय एक-दो तेजपत्ते डालना भी अच्छा विकल्प है. तेजपत्ता अपनी खास सुगंध के लिए जाना जाता है और यह छोलों में हल्की मसालेदार खुशबू जोड़ता है. जब छोले मसाले में पकते हैं तो तेजपत्ते की खुशबू पूरे व्यंजन का स्वाद बढ़ा देती है.

दालचीनी

दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी छोले के फ्लेवर को खास बना सकता है. यह मसाला छोले में हल्की मिठास और गर्माहट जोड़ता है, जिससे ग्रेवी का स्वाद अधिक संतुलित और रेस्टोरेंट जैसा लगता है. ध्यान रखें कि इसकी मात्रा ज्यादा न हो, वरना स्वाद हावी हो सकता है.

लौंग और बड़ी इलायची

अगर आप चाहते हैं कि छोले अधिक खुशबूदार बनें, तो कुकर में कुछ साबुत मसाले जैसे लौंग और बड़ी इलायची भी डाल सकते हैं. ये मसाले उबलते समय छोले के अंदर तक अपना फ्लेवर पहुंचाते हैं और तैयार डिश को एक अलग गहराई देते हैं. खासतौर पर बड़ी इलायची की स्मोकी खुशबू छोले के स्वाद को और निखार देती है.

अदरक का एक छोटा टुकड़ा भी छोले उबालते समय डालना फायदेमंद रहता है. यह न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि छोले को पचाने में भी मदद करता है. वहीं कुछ लोग इसमें एक चुटकी अजवाइन भी डालते हैं, जिससे छोले खाने के बाद भारीपन महसूस नहीं होता.

भीगते समय डालें नमक

एक और आसान टिप है कि छोले भिगोते समय पानी में थोड़ा-सा नमक और बेकिंग सोडा मिलाया जाए. इससे छोले जल्दी और अच्छे से गलते हैं. हालांकि बेकिंग सोडा की मात्रा बहुत कम रखें, क्योंकि अधिक मात्रा स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकती है.

खाने का असली मजा तभी आता है जब उसमें स्वाद, खुशबू और बेहतरीन रंग तीनों मौजूद हों. इसलिए अगली बार जब आप छोले बनाने की तैयारी करें तो इन आसान किचन टिप्स को जरूर अपनाएं. बिना किसी महंगे या फैंसी इंग्रेडिएंट के भी आप घर पर ऐसे छोले तैयार कर सकते हैं, जिनका स्वाद और खुशबू सभी को पसंद आएगी. ये छोटे-छोटे बदलाव आपके साधारण छोले को शानदार और यादगार बना सकते हैं.