डिनर में बनाएं टेस्टी भरवां भिंडी, यहां जानें इसकी रेसिपी

14 जून 2022/  आज खाने (Food) में क्या बनेगा ये हर घर की समस्या होती है। हर दिन नया क्या बनाया जाए गृहिणी के आगे ये समस्या आ जाती है। खासकर गर्मियों के समय में आने वाली सब्जियों जैसे लौकी, तोरई , भिंडी, कद्दू ज्यादातर लोगों को नापसंद होती हैं। अगर आपके घर में भी लोगों को सादी भिंडी की सब्जी कुछ खास पसंद नहीं है, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं, भरवां भिंडी रेसिपी (Bharwan Bhindi Recipe), जिसे अगर आप बनाएंगी, तो नॉर्मल से लगने वाली भिंडी को भी सभी उंगलियां चाट-चाट कर खाएंगे।

भरवां भिंडी (Bharwan Bhindi) बनाने के लिए हमें चाहिए…

सामग्री

भिंडी स्लिट की हुईं- 206 ग्राम छोटा प्याज- 100 ग्राम तेल- 2 बड़े चम्मच, सूखी लाल मिर्च- 2-4 पीसी हींग- 1 चुटकी भराई के लिए हल्दी- 3/4 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर- 1-4 छोटा चम्मच कसूरी मेथी- 1-4 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर- ½ छोटा चम्मच कच्चा आम कद्दूकस किया हुआ- 3-4 कप सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच नमक- 1 चम्मच काला नमक- 1-4 छोटा चम्मच टॉसिंग के लिए कच्चा आम कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच विधि भिंडी को पहले पानी में डुबोकर धो लें और उन्हें अपने आप सूखने दें ताकि पकाते समय वे चिपचिपे न हों। चाकू का प्रयोग करते हुए, भिंडी को सिर के नीचे से गोल गति में घुमाते हुए भिंडी का सिरा हटा दें, जब आप कर लें तो भिंडी एक पेंसिल की तरह दिखनी चाहिए। भिंडी में एक चीरा लगाएं, ठीक बीच में, ऐसे ही सभी भिंडी को तैयार कर लें।

एक कटोरे में, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कुछ सौंफ, थोड़ा नमक मिलाएं। इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, थोड़ा सा सूखा मेथी, थोड़ा सा काला नमक मिलाएं। इस मिश्रण में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम और सरसों का तेल मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और मसाला पेस्ट बना लें। अब इस मिश्रण को चीरा लगी भिंडी में दें और अतिरिक्त साफ कर लें। ऐसे ही सारी भिंडी तैयार कर लें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग और कुछ सूखी लाल मिर्च डालें, इसमें भिंडी डालें। इसे जल्दी से टॉस करें और छोड़ दें। इसे तेज आंच पर कम से कम 2 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर भिंडी तैयार होने तक पकाएं। 7 से 8 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और भिंडी चैक कर लीजिये और छिले हुये प्याज डाल दीजिये। एक बार और टॉस करें और ढक्कन से ढक दें और धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि प्याज और भिंडी पूरी तरह से पक न जाए। भरवां भिंडी तैयार हैं इन्हें गर्मागर्म रोटियों के साथ परोसें।