ऐसे बनाएं टेस्टी और हेल्दी मोरिंगा परांठा

28 जनवरी 2022/   पीएम नरेन्द्र मोदी  ने ‘फिट इंडिया मूवमेंट’  की सालगिरह पर कई सारे फिटनेस प्रभावितों, मशहूर हस्तियों और आम लोगों के बीच एक ऑनलाइन सत्र किया था। इस दौरान पीएम ने अपनी हेल्थ से जुड़े कई सीक्रेट बताए थे। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट और लेखक रुजुता दिवेकर से बात करते हुए उन्होंने बताया था कि उन्हें मोरिंगा परांठा  काफी पसंद है और आज भी हफ्ते में एक या दो बार इसे खाते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक मोरिंगा यानी ड्रमस्टिक (Drumstick) विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह एक प्रभावी सब्जी है जो सामान्य सर्दी, फ्लू और कई अन्य सामान्य संक्रमणों से लड़ने में मदद करती है। इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण अस्थमा, खांसी और सांस की अन्य समस्याओं के लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कोरोना (Corona) के इस समय में जब हम नेचुरल तरीके से अपनी इम्यूनिटी बढ़ाने के तरीके खोज रहे हैं, ऐसे में मोरिंगा परांठा काफी असरदार हो सकता है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

सामग्री

मोरिंगा के पत्ते (कटे हुए) – 1 कप

गेहूं का आटा (आटा) – 2 कप

बेसन – 1/4 कप

हरी मिर्च कटी हुई – 1 छोटा चम्मच

कटा हुआ प्याज – 3 बड़े चम्मच

अदरक कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 2 चम्मच

नमक स्वादअनुसार

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

पानी – आवश्यकता अनुसार

घी – आवश्यकता अनुसार

विधि- 

एक बड़े कटोरे या फिर आटा गूंधने की परात में आटा लें, उसमें मोटे तौर पर कटे हुए मोरिंगा के पत्ते, बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, अदरक, पिसा हुआ धनिया, जीरा, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर टाइट आटा गूंथ लें और इसे हल्का सा तेल लगाकर ढक दें। इसके बाद कुछ मिनटों के लिए इसे रेस्ट करने दें। थोड़ी देर बाद आटे को छोटे-छोटे भाग में बांटकर लोई बना लें। इसके बाद इन लोई को हल्का सा बेल लें, ध्यान रहे ये फटे नहीं और इसे घी से ब्रश करें। फिर इसमें परत बनाने के लिए इसे तीन बार घी लगाते हुए फोल्ड करें। एक बार फिर से इसे हल्के हाथों से बेल लें। इसके बाद परांठे को दोनों तरफ घी लगाकर मीडियम आंच पर अच्छे से सेंक लें। जब परांठा ठीक से पक जाए तब इसे आंच से उतार लें। मोरिंगा परांठा तैयार है आप इसे हरी चटनी, टमेटो केचप या फिर दही के साथ सर्व कर सकते हैं।