झटपट बनाएं ये आलू की सब्जी, जिसे खाकर सभी करेंगे तारीफ

26 जनवरी 2022/  घर में कई बार ऐसा होता है कि आपको कुछ समझ ही नहीं आता कि आज खाने में कौन सी सब्जी बनाएं। कभी-कभी किचन में आलू के अलावा कोई सब्जी दिखाई नहीं देती। कई बार घर के बड़ों से लेकर के बच्चों तक को केवल आलू ही खाने होते हैं। ऐसे में समस्या खड़ी हो जाती है कि आज कुछ नया क्या बनाया जाए। अगर आप भी इस परेशानी में हैं कि आज कुछ नया क्या बनाया जाए तो हम आपके लिए लेकर के आएं हैं आलू की एक नई और चटपटी रेसिपी, जिसे खाने के बाद घर के सभी लोग आपकी तारीफ करेंगे और दो रोटी के बजाए चार खा जाएंगे। आलू कतली सब्जी रेसिपी (Aloo Katli Sabzi Recipe) जिसे आप लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं…

सामग्री

आलू – 2 से 3 मध्यम आकार के

प्याज – 1 कटा हुआ

अदरक/हरी मिर्च का पेस्ट – 1/2 से 1 बड़ा चम्मच

जीरा- 1 छोटा चम्मच

हींग – एक चुटकी

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच

नीबू का रस- 1/2 नींबू का

हरा धनिया- सब्जी को आवश्यकता अनुसार सजाने के लिये

चिली फ्लेक्स – आवश्यकता अनुसार

तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

विधि-

1.आलू को छील कर मीडियम स्लाइस काट लें।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें। आलू के स्लाइस को बीच-बीच में पलट दें ताकि वे दोनों तरफ से समान रूप से कुरकुरे हो जाएं।

3. इसी बीच एक अलग पैन लें, तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें। बीज के चटकने तक प्रतीक्षा करें, फिर अदरक मिर्च का पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक न चली जाए।

4. कटा हुआ प्याज डालें और ट्रांसलूसेंट होने तक भूनें। फिर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चिली फ्लेक्स, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसाला तैयार है।

5. अब इसमें कुरकुरे आलू डालें और इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ लें। अच्छी तरह से हिलाएं। 1 से 2 मिनट तक पकाएं।

6. जब सब कुछ मिक्स हो जाए तो गैस बंद कर दें और सब्जी को ताजी हरी धनिया से सजाएं।

7.स्वादिष्ट ‘आलू कतली या मसाला आलू कतली सब्जी परोसने के लिए तैयार है।