10 मिनट में घर पर आसानी से बनाएं ढोकले, बनेंगे बाजार जैसे सॉफ्ट

कई बार हम अपने घरों में नाश्ते में ढोकला (Dhokla) बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन ये बाजार जैसे सॉफ्ट बनकर तैयार नहीं होते। अगर ये समस्या आपकी भी है तो हम आपके लिए लेकर आएं हैं ऐसी रेसिपी जिसकी मदद से आपके ढोकले बाजार जैसे सॉफ्ट और स्पंजी  बनकर तैयार होंगे।

सामग्री

बेसन – 1 कप

सूजी/रवा – 1 बड़ा चम्मच

पिसी चीनी – 1 बड़ा चम्मच

वेजिटेबल तेल – 2 चम्मच + ग्रीसिंग के लिए

फ्रूट सॉल्ट (ईनो) – 1 छोटा चम्मच

टाटरी / साइट्रिक एसिड – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

पानी – 1 कप

तड़के के लिए सामग्री:

तेल – 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच

करी पत्ता – 6-7 पानी – 1/2 से 1 कप

नींबू – 1 चीनी – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2 से 4 लम्बे कटे हुए टुकड़े

हरा धनिया – आवश्यकता अनुसार सजाने के लिए

विधि

एक स्टीमर या कुकर में 2-3 कप पानी डालकर उबलने के लिए मीडियम फ्लेम पर रखें। अब जब तक स्टीम तैयार हो रही है तब तक आप इसका बैटर बना लें। बैटर बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़ी बाउल में बेसन और सूजी मिलाएं। सूजी से इसमें अच्छी सॉफ्टनेस आएगी। इसके बाद इसमें पिसी चीनी, हल्दी, नमक और टाटरी को अच्छे से मिला लें। अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें वेजिटेबल ऑइल और फ्रूट सॉल्ट डालकर इसमें थोड़ा- थोड़ा करके पानी मिलाकर इसका एक बैटर तैयार कर लें। अब एक टिन के पैन में ऑइल से ग्रीसिंग कर लें। इसके बाद पैन में बैटर को डाल कर इसे सेट कर लें। आपके स्टीमर या कूकर में स्टीम बन चुकी होगी तो इसमें एक स्टैंड रखकर अपने बैटर वाले पैन को उसमें रख कर 12 से 15 मिनट तक पकने दें। ध्यान रहे बैटर को पहले से तैयार करके न रखें वर्ना इसकी सॉफ्टनेस और फ्लफीनेस कम हो जाएगी।

जब तक आपके ढोकले तैयार हो रहे हैं, तब तक आप इसका तड़का तैयार कर लें। एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। तेल गर्म होनें के बाद इसमें राई डालें, राई के साथ साथ इसमें हरी मिर्च और करी पत्ते डाले दें। अब इसे हल्के हाथ से 5-6 बार चलाने के बाद इसमें करीबन 1 गिलास पानी डालें। इसके बाद इसमें नमक और चीनीं मिला दें। जब तड़के में उबाल आ जाए तब गैस बंद करने के बाद इसमें नींबू का रस मिला दें। दूसरी ओर अपने ढोकले में चाकू गड़ाकर चेक करके देख लें। अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर ये साफ नहीं है तो इसे 2-3 मिनट और पका लें। अब ढोकले को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे टुकड़ों में काट लें और इस ढोकले पर अपना तैयार किया हुआ तड़का डाल दें और हरा धनिया से गार्निश करते हुए सर्व करें।