किचन में ये गलतियां कहीं आप भी तो नहीं कर रही हैं?

25 जनवरी 2022/   किचन में खाना बनाने के दौरान छोटी-मोटी गलतियां होती रहती हैं। महिलाओं का ज्यादातर वक्त रसोई में ही निकल जाता है। दुनिया-दारी की सोच अगर दिमाग में आ जाए तो कभी दाल में नमक ज्यादा हो जाता है, तो कभी चाय में चीनी डालना भूल जाती हैं। इन सबसे अलग कुछ गलतियां ऐसी भी होती हैं, जिसकी वजह से घर के सदस्य बीमार पड़ सकते हैं। रसोई से जुड़ी कुछ जरूरी टिप्स दे रही हैं कुकरी एक्सपर्ट माधुरी गुप्ता।

इन टिप्स को फॉलो कर परिवार को रख सकेंगी सुरक्षित

कच्चा-पक्का खाना अलग रखें – कई बार हम कच्चे और पके खाने को एक साथ रखने की गलती कर बैठते हैं। हमें उनसे बचना चाहिए। क्योंकि कच्चे खाने में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं। अगर दोनों तरह के खाने को साथ रखा गया,तो मुमकिन है पका हुआ खाना, जिसे घर का कोई सदस्य खाने जा रहा हो, वो इन बैक्टीरिया की चपेट में आ सकता है।

पके खाने के तापमान पर ध्यान दें – रूम टेम्परेचर पर रखे हुए खाने में तेजी से बैक्टीरिया पनपते हैं। इससे बचने के लिए जरूरी है कि इसे 5 डिग्री सेल्सियस से कम (फ्रिज) में रखें या फिर इसे 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर गर्म कर लें। ऐसा करने से कीटाणु खत्म होते हैं और खाना सुरक्षित हो जाता है।

खाना धीमी आंच पर पकाएं – धीमी आंच पर पके खाने में पोषक तत्व बचा रहता है। अगर हरी सब्जियों की बात करें, तो उसे बहुत देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती है। वहीं मांसाहार में अंडे-मीट और सी फूड जैसे कच्चे खाने को 80 डिग्री सेल्सियस में धीमी आंच पर पकाने से उसके नुट्रिएंट्स बचे रहने के साथ-साथ कीटाणु भी खत्म होते हैं।

खाना बनाने से पहले हाथ धोएं – परिवार की सेहत को ध्यान में रखते हुए यह भी एक जरूरी आदत बन चुकी है, जिसे हर बार अपनाना जरूरी है। खाना पकाने से लेकर परोसने तक हैंडवॉश करने के बाद ही कुछ करें। दिन भर घर के काम के दौरान हाथ कई बार गंदे होते हैं। डॉक्टरों का भी दावा है कि व्यक्ति के हाथों पर सबसे ज्यादा कीटाणु होते हैं, इसलिए हैंडवॉश जरूरी है।

बने खाने को दो घंटे के भीतर खत्म कर लें – खाना पकाने के दो घंटे बाद तक यह कीटाणुओं से दूर रहता है। अपनी और घरवालों की सेहत का ध्यान रखते हुए बने खाने को जल्दी खा लें और खत्म कर लें। इतनी देर में खाने में किसी तरह की खराबी नहीं आती है।

ठूंसकर न रखें खाना – महिलाएं बचे खाने को फ्रिज में स्टोर करने के चक्कर में खाना कंटेनर में ठूंसकर रख देती हैं। ऐसे में खाना जल्दी खराब होता है, क्योंकि उसमें हवा जाने की जगह नहीं बचती है। ऐसी गलती से बचें और टिफिन या कटोरी में कुछ भी जबरदस्ती न भरें।